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Fernweh

Karotten statt Korallen

Auf der Halbinsel Odsherred haben die Bauern den Boden des Meeres in Dänemarks fruchtbarsten Gemüsegarten verwandelt. Nicht nur die Spitzenköche des Landes schwärmen von der Qualität der Produkte.

Arth63 / Shutterstock.com
von
Volker Mehnert
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Fernweh

Fünf Meter unter dem Meeresspiegel wachsen die besten Karotten und Kartoffeln, blumiger Knoblauch und erstklassiger Spargel. Das ist nicht die Fiktion eines futuristischen "ocean farming", sondern bäuerlicher Alltag in Odsherred, dem nordwestlichen Zipfel der Insel Seeland. Manch einer mag es noch nicht recht glauben, denn der kulinarische Höhenflug am Kattegat hat erst vor wenigen Jahren begonnen. Die Wurzeln dieses landwirtschaftlichen…

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21.07.2016
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